Le restaurant Mariposas à Marseille a choisi Enercoop

Présentez-nous Mariposas !

Après 15 ans de carrière en tant que metteur en scène et acteur, Alexis effectue une reconversion professionnelle. Shéhrézade, quant à elle, se forme et travaille durant quelques années au sein de grands restaurants au Vénézuela. Amis d'enfance, ils décident de s'associer en juillet 2021 pour créer le restaurant vegan Mariposas.

Installé à Marseille sur le Cours Julien, le restaurant à la devanture colorée se fournit auprès de producteurs bio et locaux . Ici, pas d'alternatives végétales aux fromages et produits carnés, Shéhrézade ne cuisine que des fruits et légumes goûtus et de saison ! Chez Mariposas, on redécouvre le plaisir des fruits et légumes relevés d'épices soigneusement choisis.

On y retrouve de la cuisine du monde aux inspirations majoritairement méditerranéenne, vénézuélienne et française. Le menu, imaginé et concocté par Shéhrézade, change tous les huit jours afin de proposer des saveurs variées. Quatre entrées, quatre plats et quatre desserts qui se métamorphosent semaine après semaine. C'est de ce concept que né le nom espagnol "Mariposas" qui signifie papillon. La dénomination fait aussi référence à l'aspect évolutif et éphémère, en référence aux produits de saison.

Quelle spécialité Mariposas nous recommanderiez-vous ?

« Nous proposons la fameuse galette vénézuélienne, l'arepas. C'est une spécialité à base de farine de maïs qui est difficile à trouver en bio en France. Pour pallier ce problème, nous mélangeons de la farine de maïs bio à de la farine bio de pommes de terre. C'est un procédé qui prend beaucoup de temps mais nous sommes très fiers d'avoir pu trouver une alternative à cette recette traditionnelle. Chaque semaine, l'arepas se présente accompagnée de garnitures diverses. »

Pourquoi avez-vous choisi Enercoop ?

« Choisir Enercoop comme fournisseur d'électricité, c'est un engagement qui s'inscrit dans la continuité de notre activité et de nos valeurs. Le modèle coopératif nous a incité à travailler avec Enercoop et à nos yeux, c'est le fournisseur d'électricité le plus exigeant en terme de traçabilité de l’énergie. »