Le Taille-Crayon : le restaurant-bar hybride a fait le choix Enercoop

Villeurbanne, aux portes de Lyon, abrite un lieu bien particulier : Le Taille-Crayon. Plus qu'un simple restaurant ou bar, cet établissement combine convivialité, plaisir des papilles et approche culturelle, le tout en portant des valeurs socio-écologiques fortes. Fondé par Tristan il y a trois ans, Le Taille-Crayon a fait le choix d’une énergie verte locale et citoyenne avec Enercoop.

La Genèse du Taille Crayon

Le Taille-Crayon trouve ses racines dans l'histoire personnelle des fondateurs, notamment celle de Tristan, qui avait déjà marqué le paysage local avec La Fourmilière, un autre lieu situé dans le centre de Lyon. Le Taille-Crayon, décrit comme le "petit frère" de La Fourmilière, s'inscrit dans le  prolongement naturel d'une aventure familiale. Le choix du nom "Le Taille-Crayon" a aussi son histoire. L'idée est née lors de l'installation d'une nouvelle école en même temps que l’aménagement des futurs locaux, dont la future terrasse faisait penser à une cour d'école. "Nous ne voulions pas d'un nom qui nous enferme dans une catégorie, que ce soit celle du bar, du restaurant ou de l'événementiel. Nous voulions quelque chose d'hybride, un objet en mouvement qui puisse nous inspirer pour de nombreux projets créatifs", explique Tristan. Ce nom, à la fois ludique et symbolique, reflète bien l'esprit du lieu : un espace de liberté où l'on vient pour manger, boire, mais aussi découvrir, partager, et créer.

L’engagement écologique et social au cœur du projet

Dès ses débuts, Le Taille-Crayon s'est distingué par ses valeurs, tant sur le plan écologique que social. "Pour nous, il est essentiel de réduire notre impact environnemental au maximum". Cette démarche passe par une sélection “aux petits oignons” des produits utilisés en cuisine, privilégiant les circuits courts et respectueux de l'environnement. Les achats se font majoritairement en vrac, et les déchets organiques sont intégralement compostés.

L'engagement écologique de l'établissement se double d'une dimension sociale. " Nous nous efforçons d'avoir une politique salariale équitable avec des écarts limitées entre les plus hauts et les plus bas salaires et un accord d'intéressement pour partager les bénéfices de l'entreprise", précise Tristan. Actuellement, Le Taille-Crayon emploie une vingtaine de personnes, et son capital a été constitué avec l'aide de proches, renforçant ainsi le caractère familial et solidaire de l'entreprise.

Un lieu de vie culturelle et de lien social

Le Taille-Crayon ne se contente pas d'être un restaurant ou un bar. Il s'agit avant tout d'un lieu de vie, un espace où la culture et le lien social occupent une place centrale.

"Nous organisons très régulièrement des concerts, en mettant en avant des artistes locaux. Nous proposons aussi des spectacles avec une programmation engagée, qui va au-delà du simple divertissement".

L'établissement participe également à l’animation du tissu associatif local, en accueillant des événements organisés par des associations et des acteurs de l'Économie Sociale et Solidaire (ESS). Qu'il s'agisse de fresques, d'assemblées générales ou de soirées bénévoles, Le Taille-Crayon ouvre ses portes à celles et ceux qui souhaitent partager des moments de réflexions et de convivialité. Le lieu permet d'accueillir jusqu'à 100 personnes à l'intérieur et 200 à l'extérieur, un cadre idéal pour des rencontres variées !

Enercoop : un choix énergétique cohérent

Dans la quête d'une démarche intégrale en matière de durabilité, le choix du fournisseur d'électricité s'est imposé comme une évidence pour Tristan et son équipe. 

"Nous avons opté pour Enercoop, parce que nous voulions aller au bout de notre engagement, même dans notre consommation énergétique" Enercoop correspond en tous points aux valeurs portées par Le Taille-Crayon. Tristan insiste sur l'importance de cette cohérence : "Il ne s'agit pas seulement de savoir comment sont chauffées nos frites. C'est une question de principe : choisir un fournisseur d'énergie dont le modèle est solidaire et coopératif, et qui propose une électricité réellement verte, et non pas un simple verdissement marketing."

Ce choix sur des critères éthiques témoigne de la volonté de Tristan d'inscrire son lieu dans une démarche globale, respectueuse de l'environnement et des personnes.

L’actu du Taille-Crayon

Le 26 octobre prochain, l'établissement organisera sa grande fête annuelle ! Une sorte de "fête de famille" ouverte au grand public. "Ce sera un moment fort, avec une cuisson des plats à la broche, un événement qui sort de l’habituel pour nous, mais qui promet au public de passer un très bon moment".

Avec ses engagements écologiques et sociaux, sa programmation culturelle riche et variée, Le Taille-Crayon est bien plus un espace de partage qu'un simple lieu de restauration.